terça-feira, março 21, 2006

FRANGO DO KUKA






Pelo preço económico,pela simplicidade e multiplicidade de formas de confecção,é uma das carnes mais populares em todo o mundo.
De execução muito simples,devem no entanto,ser escolhidos franguinhos pequenos,600;700;800gr no máximo,aves maiores demoram mais tempo a grelhar,ficando a carne seca e queimada exteriormente.
Corta os frangos ao meio,2 ou 3 golpes para assadura mais rápida e melhor entranhar tempero,salpica com sal e põe no grelhador,sensivelmente a meio da assadura vai pincelando a carne com o molho.Depois de terminada,corta em pedaços,dispõe na travessa e pincela(agora abundantemente)com mais molho.
MOLHO
É também de execução muito simples e rápida e dos mais saborosos que conheço:Oleo alimentar,alho picado(bastante),piri-piri qb,1 gotinha de brandy ou whisky.Tritura com a varinha e deixa a repousar no frigorifico durante pelo menos 1 dia.O alho moído depositar-se-á no fundo e é o oleo que fica em cima que vai servir para dar sabor ao franguito.
Faça,prove,e depois diga qualquer coisa.
Utensilios que tenham estado em contacto com o frango cru,devem ser bem lavados,por exemplo:uma faca ou tábua que serviu para cortar o frango cru,não deve nunca ser utilizada(antes de muito bem lavada)para alimentos já cozinhados.Lave as mãos amiudadas vezes e não as leve à boca enquanto manipula carnes.Pessoalmente,tenho utensilios exclusivamente destinados a alimentos já cozinhados,outros para alimentos crus,outros para saladas,etc,etc,diminuindo assim o risco de contaminação cruzada.
ps:mesmo que esteja engripado(o frango)não se preocupe que o calor da grelha vai deixá-lo como novo.

28 comentários:

Pseudo disse...

LOL...agora fizeste-me rir com essa do frango ficar como novo depois de churrascado lol

Sandra disse...

Gostei dessa do frango engripado.
Infelizmente há quem não perceba que o virus morre com temperaturas altas.
Vou experimentar, mas será que no forno também fica bem com esse molho, é que não tenho chapa...

kuka disse...

Não sei Sandra,mas presumo que sim.Nada como experimentar.Para quem gosta muito de frango ele fica bom mesmo só com sal. :-)

Pitucha disse...

Eu sou uma nulidade em culinária, mas posso sempre aprender, não é?
Sobretudo com um blogue tão "gostoso".
Parabéns
Beijos

Bífido disse...

Pitucha, podes sempre vir fazer testes para a minha casa!

Anónimo disse...

E se sobrar molho pode-se guardar no frigorifico para outras vezes ?

kuka disse...

Claro que sim anónimo!O óleo conserva-se e conserva os alhos durante bastante tempo,mas não convém abusar.

Inha disse...

Adoro frango de churrasco!... E com molho, claro.


BeijInha

Elvira disse...

Que bom ter um chefe por perto! :-)

Sonia disse...

Simplesmente... um blog genial! Parabéns Kuka

O Chaparro disse...

frango grelhado é muito bom e com esse molho parece-me excelente. tenho de fazer.

alyia disse...

ok estás aprovado!!!
É que esta eu experimentei mesmo e... hum... é uma delicia :)
Obrigada :)

Rosmaninho disse...

Que boa ideia esta, expôr num blogue cozinhados tão apetitosos e feitos por mão de mestre!

Gosto de cozinhar, muitas vezes invento, recrio pratos conhecidos mas... sinto falta de saber muito mais sobre esta arte.

Irei experimentar o que aqui se encontra e voltarei para mais aprender. Muito Obrigada, pelas sugestões, continue...

~*Um beijo*~

lita e os seus traquinas disse...

olá
e a primeira vez q ca venho e ja estou com agua na boca ...parabens pelo blog..vou ca voltar mais vezes

beijocas

lita

boss disse...

Há quem pense que o frango não tem segredo, mas é porque não entende nada de culinária, como o chefe Kuka. A gripe dos pássaros parece ser uma gripe americana por encomenda, por isso...
Gostei também do bcalhau com natas

Anónimo disse...

I bow down to you, master of the kitchen!

5*, este blog!!!

Amélia disse...

*Mestre*
Cá por mim venho visitar-te mais vezes. Por várias razões:gostamos de comer; és do algarve com costela alentejana, para mim é mão perfeita; estamos sempre a aprender e aprendi hoje o truque do arroz solto, demanda lá de casa, jamais imaginei afogar o arroz. LOL.
Quanto aos bróculos reduzimos os custos pois optámos por coze-los sempre no vapor.
Agora mestre, diga lá à gente como é que se faz e quais os cuidados dos choquinhos à algarvia, aqueles que ficam pretos...
Saudações.

EMN disse...

Olá Mestre.
O franguinho parece óptimo.
Gostava de te pedir, que um dia fizesses uma quiche. Pode ser??? Eu faço e por acaso não ficam más, até têm um gostinho especial. Mas gostava de saber a tua maneira de as fazer;)

emn***

O Chaparro disse...

bom fim de semana

Daniela Mann disse...

Ai Kuka, eu não dispenso um frango grelhado, assado, guisado, com caril ou com natas!
É sempre delicioso!
Até breve,
Daniela

Santinha da Casa disse...

Ai que bom aspecto. Ai que fome.

kuka disse...

Bem...vou começar pela amélia.Os choquinhos merecem um post,brevemente direi como se fazem os choquinhos,não posso postar tudo no mesmo dia.EMN-Aguarda,direi como faço a quiche.Gosto de postar as fotos e para isso tenho que confeccionar os pratos.

tugues disse...

O franganito ficou 5 estrelas. Venham mais receitas fáceis daquelas que ñ é preciso gastar muitos neuronios para as entender. Cumprimentos

Paula Nogueira disse...

hummmm já estou com água na boca... só de olhar para esse nosso churrasco.. algo muito tipico portugês faz mesmo subir a água á boca.
Estou longe para poder provar mas em breve vou poder comer os franguinhos que quiser e puder...
Os meus parabens! Sempre se aprende os segredos dos molhos!
OBRIGADA

Lisla disse...

Boa Noite! Parabéns pelo blog. Ao procurar uma receita de borrego assado no forno vim cá parar e encontrei outras receitas e úteis dicas culinárias. Amanhã vou fazer a v/versão do bolo de bolacha que o meu marido adora. Será que há uma receitinha especial de Ensopado de Borrego à Alentejana da zona de Beja? Este blog já está nos meus Favoritos.
Adorei e recomendei-o às minhas amigas.
Obrigada
Lisla

Anónimo disse...

ola mestre kuka ainda nao experimentei esse frango mas vou fazer...deve ser uma delicia!obrigada.

Anónimo disse...

Já é a segunda vez que os meus franguinhos passam pelas brasas pincelados com este molho delicioso. Só o mestre Kuka para nos dar estas dicas tão gostosas! E para quando mais novidades?...é que o Kuka e as suas receitas fazem falta.

Isabel

Anónimo disse...

Exprimentem esta receita e mandem a resp para
edgarfilipe2008@hotmail.com

2 - colheres de margarina
1 copo - óleo
2 colheres de whisk e 2 colheres de vinho do porto
2 limões em sumo
1,5 colher de colorau
6 dentes de alho e 1 folha louro
e cravo cabecinha a gosto.
O frango só temperado com sal mas frango com 300g 400g ñ mais... exprimente k ate xoram