sábado, dezembro 23, 2006

AZEVIAS DE BATATA-DOCE E DE GRÃO DE BICO


Em primeiro lugar há que fazer o recheio. Neste caso fiz dois diferentes, de batata-doce e de grão-de-bico. Cozi 1 kg de grãos até que ficassem bem macios e passei-os pelo passe-vite. Num tacho, ao lume, com cerca de 1/4 litro de água, dissolvi cerca de 300 gr de açúcar e juntei o puré de grão, raspa de 2 limões e canela (1 colher de sobremesa), mexi e remexi para não queimar, quando atingiu uma consistência que ao passar a colher me permitia visualizar o fundo do tacho, retirei do lume e misturei, mexendo bem, 2 gemas de ovo. Repus no lume mexendo sempre durante 2 ou 3 minutos afim de cozer as gemas, após o que retirei do fogão para arrefecer.Com as batatas-doces procedi exactamente do mesmo modo. A única diferença foi o peso de açúcar, que pelo facto de as batatas já serem doces não necessitar de tanta quantidade. Aliás, as quantidades de açúcar, de canela e raspa de limão, dependem do gosto de cada um. Se gostar de muito doce (cuidado com a saúde) carregue no açúcar, se gostar de menos doce ponha menos.


Para a massa:

Ponha 1/2 kg de farinha de trigo num alguidar ou em cima da bancada, abra uma cova no meio e introduza aí 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, banha de porco ou margarina (faço com azeite e banha de porco) e um cálice de aguardente. Vá mexendo com os dedos para misturar tudo muito bem e borrifando com água morna. Amasse muito bem até ficar com uma massa macia e elástica. Faça uma bola, envolva-a em película aderente ou num saco de plástico e deixe repousar cerca de uma hora num local não muito frio.

Retire pequenas porções de massa e estenda-a com o rolo de bater maridos. Agora tem duas hipóteses de fazer os pastéis. Ou corta porções redondas de massa e aí deposita uma pequena porção de recheio, dobra a massa ficando com o formato de um semi-circulo, ou põe o recheio em cima da massa, dobra esta por cima do recheio e corta-a com um corta-massas (utilizei um copo, como se vê na foto). Para que os bordos das azevias colem bem, passe com o dedo molhado em água ou leite, na zona onde se vai fazer a união.

Posted by Picasa

Agora é só fritar em óleo abundante e polvilhar com açúcar e canela.

Peço desculpa se me esqueço de alguma coisa mas o post foi feito um pouco à pressa, para dar tempo a alguém interessado em fazer as azevias.

42 comentários:

Tareca disse...

Gosto muito, mas muito mesmo de azevias, especialmente as de batata doce.
Uma cusquice: gosto do pratinho onde as colocaste.

Daniela Mann disse...

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………*Feliz*
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Professorinha disse...

Venho desejar um Bom Natal e um Ano Novo Espectacular!!!

Fica bem :)

Anónimo disse...

Feliz Natal!
Vou cozer bacalhau, que me foi enviado de Portugal,e vou também fazer alguns doces típicos... Será Natal!

Anónimo disse...

Kuka,
Bon Nadal i Feliç Any Nou!
Gemma

Maria_S disse...

Eu não quero fazê-las eu quero é comê-las eheheeheheh

Maria_S disse...

Ah....um FELIZ NATAL e um BOM ANO de 2007 :)

pexeseco disse...

As tais chamadas empanadilhas!
Ai...que saudades carago!

Abracos e BOM NATAL para ti e Familia.

Fezoca disse...

Kukaaaaaa, Feliz Natal gajo! Muita alegria e gostosuras na noite feliz! beijos,

o avental disse...

Bom Natal também para si e para os de sua casa, Mestre. Não trabalhe muito.

Gourmet disse...

Bom Natal !!!!;-)

Anónimo disse...

Tens umas ideias mesmo maravilhosas...
Obg e BOAS FESTAS********

Anónimo disse...

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.........*Feliz*
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È Natal ...

Um Tempo de paz, de juntar os que mais amamos em nossa volta, deliciar-nos de uma mesa farta, de dar e receber carinho em forma de presentes embrulhados em papel de sonho, ou apenas em abraços feitos da alegria do reencontro ...!

Um Feliz e Santo Natal são ...
Os votos da Matilde e Cª!

Gisa disse...

Boas festas Kuka! Essa receita me deixou com água na boca.

Jose disse...

Felices Fiestas !

LaCuocaRossa disse...

Feliz Natal Kuka!

Vanda disse...

Um Feliz, e Muito Doce Natal.
Cheio de coisas boas.
Beijocas,
Vanda

Anónimo disse...

bom natal pra voce tambem, Kuka

mae disse...

mestre kuka as azevias de batata doce são as minhas preferidas! por isso, agradeço pois sou alentejana!
um beijinho e um bom Natal!

Anónimo disse...

ai o que eu gosto das azevias de batata doce. Quando estou em Cabanas, por vezes aparecem à venda no mercado ainda mornas ... ai ai . Tenho de experimentar fazê-as eu. Boas Festas e um ano de 2007 cheio de coisas boas

diogo disse...

obrigado pelo cheiro a casa da mãe ,
fiz as azevias e ficaram óptimas .
...que saudades da infância .
um abraço

2pintas disse...

OH OH OH, mestre kuka, já tinha saudades de visitá-lo mas isto... com a net off, torna-se mais complicado entrar em contacto. Desde já digo-lhe que também gosto muito das azevias de batata doce!...
Também gosto muito da apresentação gráfica do seu blog, onde publica as suas fotos!excelente! mas isso ainda não sei fazer... com o tempo!
Acrescento ainda os votos de um GRANDE FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO! cheio de coisas boas
Beijinhos*********************

homoclinica disse...

Adoro azevias. Em tempos esperimentei fazer, mas não sairam lá muito bem. É mais fácil comprá-las já feitas. Encontrei um sítio que as tem óptimas. Mas este ano fiz uma novidade (para mim) à base de massapão, o doce típico do Algarve e onde se pode aplicar o doce de gila que o Kuka aqui mostrou. Boas Festas!

Anónimo disse...

Obrigada!!!! Eu sabia que tu me davas a receita! Eu adoro estas azevias. Vou experimentar para o Ano Novo... Já que o Natal já passou. Feliz Ano Novo!!! Tudo de bom...

turbolenta disse...

Azevias??????onde as há para mim??
Adoro as de grão,mas só as fiz 2 vezes.Dão cá uma trabalheira!! e depois como em casa ninguém gosta...ainda tive o trabalho de as comer.
Neste Natal penso ter-me portado minimamente com juizo.
Os fritos de Natal quase não lhes peguei.Bolo rei: 2 fatias e fizeram-me azia.
Foi o que valeu...remédio santo...já não houve mais nada de guloseimas cá para a boca desta menina.
beijinho
boas receitas

Mixikó disse...

sempre a pensar em encher a nossa vista,alma e mesa...
Um feliz 2007 Kuka

The Maharani disse...

Kuka,

um feliz Ano Novo para você e tudo de bom em 2007!

Bjs

Raquel

Pluma(princesavirtual) disse...

Adoro Azevias de grão (apenas de grão tenho costelas alentejanas!) :D

Passei para te desejar um exelente ano de 2007.

Beijinhos Kukita :)

Daniela Mann disse...

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Anónimo disse...

Feliz Ano Novo!

Anónimo disse...

Nem me falem em doces! Gulosa como sou e com aquilo que tenho comido, vou passar o 2007 a rebolar.
Tenham todos um Grande Ano.
Bjs.

Anónimo disse...

não sou adepta de fritos de Natal mas, Mestre Kuka... essas azevias estão muito bonitas. Parabéns...

FELIZ ANO NOVO!!!

Beijinhos...

Anónimo disse...

Sei que venho atrasada, mas permita-me que diga que isto tem um aspecto mágnífico!!!

Um óptimo 2007 com tudo de bom vizinho! :)

miki w. disse...

kuka, feliz 2007!
bjs, miki

Anónimo disse...

Kuka, feliz 2007, com muita saúde e alegria para continuar a fazer-nos crescer água na boca!

Anónimo disse...

E eu que adoro azevias...
Obg pela receita... assim que voltar á Belgica vou-me fartar de fazer e COMER azevias...
Festa o ano inteiro... hehehehe
Bjs e bom ano******

pc junior disse...

feliz 2007 Kuka.

Sandra J. disse...

Olá, Kuka!
Comi umas azevias de grão tão boas aí em Portugal!!! E muitos outros doces.
Passei para te desejar um Bom ano de 2007!!!
Beijinhos

Anónimo disse...

Olá Kuka,

Por aqui não as sei fazer, mas vou tentar porque de ano para ano são cada vez mais sensaboronas aquelas que comemos por aqui no Natal.

Rolo de bater maridos? Ahahaha!!

Bom Ano!
Beijinhos

O Chaparro disse...

passei pra desejar um bom ano novo.
abraço, kuka

Anónimo disse...

Adoro as de batata doce, em Tavira chamamos de Empanadilhas.

Winniepetiscos

osnetinhos disse...

azevias de batata doce é mesmo as minhas preferidas visto que sou da terra de batata doce