quinta-feira, junho 15, 2006

FIZ UM ESCABECHE DO CARAÇAS

ESQUECI-ME DE DIZER QUE TAMBÉM PODE SER FEITO COM PEIXE GRELHADO
Posted by Picasa


Quando ainda não existiam frigoríficos, este, era um dos modos de manter os alimentos em condições comestíveis, durante alguns dias. Baseada na conservação através do vinagre, hoje já não temos essa necessidade, mas como este petisquinho é tão agradável,com os carapaus que ficaram da refeição anterior, fiz o seguinte:Em azeite, refoguei bastante cebola em meias-luas, (podem cortar em rodelas, mas em meias luas é mais simples e rápido de cortar). Alho laminado e cenoura ralada, sal, pimenta, louro, bastante vinagre e depois acamei os carapaus e"despejei"o molho por cima. Conservam-se no frigorífico durante vários dias. Estes permaneceram no frigorifico apenas um dia.(sou um guloso por isto.)

ESQUECI-ME DE DIZER QUE ISTO TAMBÉM PODE SER FEITO COM PEIXE GRELHADO.
Peço desculpa pelo lapso.

16 comentários:

Vanda disse...

Prefiro assados. E desses bichos não tenho medo ;-)

Tareca disse...

Tb tenho cliente para isso cá em casa. Marcham todos os que aparecerem. Acho que até fazem de propósito para que sobrem, só me obrigarem a fazer o molhito. Mas eu já sei que estou condenada aos tachos, não há nada a fazer.
Sempre a considerá-lo Mestre Kuka!

Tareca disse...

Olha lá ... diz-me cá uma coisita, já que eu não costumo pôr a cenoura, mas da próxima não me escapa (sou uma invejosa). Ralas assim daquele tamanhinho tipo fios de ovos, fininha? Na foto pareceu-me!
Agradecida!

Sandra J. disse...

A minha avó materna fazia isso mas sem a cenoura e eu gostava tanto.
Agora que já sei fazer tenho de experimentar!
Bjs

O Chaparro disse...

é bem bom
sabe bem com um gaspacho bem fresco

O Chaparro disse...

bom fim de semana, kuka.
vou fazer uma feijoada de buzios. deseja me sorte.

Elvira disse...

Escabeche fica sempre tão bom! :-)

alcofa de aparelho disse...

A seguir aos carapaus alimados, esse escabeche é a perfeição. Com cenoura? Fantástico.

kuka disse...

É isso mesmo Tareca.
Chaparro,para fazer a feijoada não precisas de sorte,com bons búzios e bom feijão, sai sempre bem.Bom fds e diz como ficou a feijoada.Coze os búzios em duas ou três águas porque as primeiras ficam com muito muco viscoso,tipo gelatina.
Obrigado à Vanda,Sandra,Elvira e Alcofa.

Al Mutamid disse...

Bem gostaria de fazer parte da tua equipa gastronómica.
Pensa nisso.
Prometo portar-me bem

Obrigado por me teres lembrado do pormenor do clik.
Bom apetite para este fim de semana

SentadaAoLuar disse...

Este teu blog, é de comer e chorar p mais ;)

Daniela Mann disse...

Que bom aspecto! Deve ser delicioso!
Beijinhos Kuka

Professorinha disse...

Trutas em molho de escabeche... especialidade da minha avó... até me cresce a água na boa... que maravilha... e que saudades!

Eliana Scaramal disse...

Kuka, adorei o seu blog andei visitando o seu mundo de sabores,parabéns de verdade!
Abraços.

Baby disse...

Que delícia, e que saudades da minha mãe que fazia tão bem o molhe de escabeche! Obrigada por me teres recordado essa maneira tão simples e boa de aproveitar o peixe que sobra e não só...

mama disse...

não costumava gostar de escabeche por causa do gosto activo do vinagre, por isso comecei a substituir parte do vinagre por vinho branco... enfim, um escabeche aldrabado! Costumo fazer com sardinhas fritas... e vou agora experimentar com a cenoura. Obrigado pela ideia.